Rucola ist ein sehr vielseitiges Kraut. Man kann es als Einlage in Suppen verwenden, ein würzig, scharfes Pesto daraus machen oder einfach roh verzehren. Seitdem Sterneköche immer mehr Rauke verwendet haben ist es auch beim „normalen“ Bürger auf der Speisekarte gelandet und wird seitdem immer mehr zusammen mit frischem Blattsalat gegessen. Rucola hat ein nussiges Aroma und kann je nach Erntezeitpunkt leicht bis sehr scharf sein. Rauke sollte jeder einmal versuchen und vielleicht zusammen mit leckerem Blattsalat verspeißen.

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